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Executive Chef

River Advice AG

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Executive Chef

Verantwortlichkeiten

  • Verantwortlich für die gesamte Speiseabteilung, einschließlich;
    • Aufstellung schriftlicher Dienstpläne für die gesamte Küchenmannschaft und Mitarbeiter.
    • Organisation, Management und Motivierung der gesamten Küchenmannschaft und Mitarbeiter.
    • Zubereitung und Verteilung der täglichen Mahlzeiten und Organisation des Frühstücksbuffets entsprechend des Speiseplans (Food Manual / Menu Cycle).
    • Verantwortlich für die Umsetzung der Unternehmensstandards in der Speiseabteilung.
    • Verantwortlich für die Implementierung des korrekten Speiseplans für die Crew entsprechend der Lebensmittel-Unternehmensstandards für die Crew.
    • Zusammen mit dem Hotel Manager verantwortlich für alle Lebensmittel- und Kücheneinkaufsbestellungen.
    • Verantwortlich für die Ladeorganisation und Überprüfung aller Lebensmittel und Küchen-Bedarfsartikel.
    • Verantwortlich für die Lebensmittelvorräte entsprechend der Passagiere an Bord.
    • Mitverantwortlich für das richtige Handling und Lagerung aller Lebensmittelvorräte, Reinigungsmittel und Geräte in der Speiseabteilung.
    • Verantwortlich für tadellose Sauberkeit, Hygiene und Ordnung im Küchenbereich.
    • Aktive Kostenkontrolle und Buchhaltung der Lebensmittelkosten.
    • Verantwortlich für die korrekte monatliche Bestandsaufnahme von Lebensmittelvorräten entsprechend den Vorschriften des Unternehmens.
    • Regelmäßige Schulungen für die Küchenmannschaft und Mitarbeiter.
    • Stellt sicher, dass die Küchenmannschaft und Mitarbeiter ein gepflegtes Äußeres haben und die persönlichen Hygienestandards beachten.
    • Übernimmt verschiedene Vorbereitungsaufgaben vor Saisonanfang und am Ende der Saison.
  • Aktive Beteiligung beim Management der Hotelabteilung.
  • Aktive Teilnahme bei öffentlichen Anlässen und Veranstaltungen an Bord gemäß Handbuch.
  • Regelmäßige Anwesenheit im Restaurant, sucht Gespräche mit Passagieren, um Feedback zu erhalten.

Qualifikationen

  • Englisch in Wort und Schrift
  • Deutsch in Wort und Schrift
  • Abgeschlossene Lehre als Chef
  • 4 Jahre Management-Erfahrung in vergleichbarer Küche
  • F & B-Erfahrung
  • IT-Erfahrung

Anforderungen

  • Unabhängigkeit
  • Management- und Motivationsfähigkeiten
  • Flexibilität
  • Organisationstalent
  • Loyalität
  • Redlichkeit
  • Objektivität
  • Belastbarkeit