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Sous-Chef

River Advice AG

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Sous-Chef

Verantwortlichkeiten

  • Verantwortlich für die gesamte Speiseabteilung. Dazu gehören auch die folgenden Aufgaben:
    • Nimmt wenn erforderlich dem Executive Chef Arbeiten ab.
    • Zubereitung und Verteilung der täglichen Mahlzeiten und Organisation des Frühstücksbuffets entsprechend des Speiseplans (Food Manual / Menu Cycle).
    • Hilft dem Executive Chef bei der Bestellung von Lebensmittelvorräten.
    • Hilft beim Laden und Überprüfen der Vorräte für das Schiff.
    • Monatliche Bestandsaufnahme von Vorräten in Zusammenarbeit mit dem Executive Chef.
    • Regelmäßige Schulungen für die Besatzungsmitglieder der Küche.
  • Mitverantwortlich für die gesamte Restaurant- und Bar-Abteilung. Dazu gehören auch die folgenden Aufgaben:
    • Hilfe bei der Organisation, Management und Motivierung der gesamten Küchenmannschaft und Mitarbeiter.
    • Umsetzung der Unternehmensstandards und Budgetvorgaben in der Hotel-Abteilung.
    • Verantwortlich für die Implementierung des korrekten Speiseplans für die Crew entsprechend der Lebensmittel-Unternehmensstandards für die Crew.
    • Verantwortlich für das richtige Handling und Lagerung aller Lebensmittelvorräte, Reinigungsmittel und Geräte in der Speiseabteilung.
    • Sorgt für tadellose Sauberkeit, Hygiene und Ordnung im Küchenbereich.
    • Aktive Kostenkontrolle und Buchhaltung der Lebensmittelkosten.
    • Stellt sicher, dass die Küchen-Besatzungsmitglieder ein gepflegtes/einheitliches Erscheinungsbild abgeben und die persönlichen Hygienestandards beachten werden.
  • Teilnahme am Trainingsprogramm an Bord.
  • Übernimmt verschiedene Vorbereitungsaufgaben vor Saisonanfang und am Ende der Saison.
  • Aktive Anwesenheit in den Buffetbereichen des Restaurants, um die Einhaltung der Buffet-Standards sicherzustellen.
  • Hilft wenn erforderlich in anderen Abteilungen mit entsprechend den Anweisungen des Vorgesetzten.

Qualifikationen

  • Englisch in Wort und Schrift
  • Deutsch in Wort und Schrift
  • Abgeschlossene Lehre als Chef
  • 3 Jahr Berufserfahrung als Chef de Partie in einem vergleichbaren Gastronomiebetrieb

Anforderungen

  • Unabhängig
  • Management-Fähigkeiten
  • Motiviert
  • Flexibel
  • Organisiert
  • Loyal
  • Ehrlich
  • Objektiv
  • Fähigkeit, unter Stressbedingungen zu arbeiten